커피를 좋아하는 사람이라면 더치커피와 콜드브루라는 이름을 한 번쯤 들어봤을 것이다. 두 커피 모두 차갑게 추출한다는 공통점이 있어 같은 커피로 생각하는 경우도 많다.
실제로 카페에서도 두 용어가 혼용되어 사용되는 경우가 있어 헷갈리기 쉽다. 하지만 추출 방식과 맛의 특징에는 분명한 차이가 있다.
이번 글에서는 더치커피와 콜드브루의 차이점을 알아보고, 각각 어떤 특징을 가지고 있는지 쉽게 정리해 보자.
더치커피와 콜드브루는 같은 커피일까
결론부터 말하면 현재는 대부분 비슷한 의미로 사용되고 있다.
과거에는 차가운 물을 한 방울씩 떨어뜨려 추출하는 방식을 더치커피라고 불렀다.
반면 콜드브루는 차가운 물에 원두를 오랜 시간 담가 우려내는 방식이었다.
하지만 최근에는 차가운 물로 장시간 추출한 커피를 통틀어 콜드브루라고 부르는 경우가 많다.
일부 카페에서는 여전히 전통적인 방식의 더치커피를 구분해서 판매하기도 하지만 일반 소비자 입장에서는 큰 차이를 느끼기 어려울 수 있다.
추출 방식의 차이
전통적인 더치커피는 차가운 물을 원두 위에 한 방울씩 천천히 떨어뜨리면서 추출한다.
추출 시간이 길고 장비도 비교적 복잡하다.
반면 콜드브루는 분쇄한 원두를 물에 담가 일정 시간 우려낸 뒤 필터로 걸러내는 방식이다.
가정에서는 콜드브루 방식이 훨씬 간단하기 때문에 홈카페에서도 많이 활용된다.
두 방식 모두 낮은 온도에서 추출된다는 공통점이 있지만 과정 자체는 다르다고 볼 수 있다.
맛과 향의 차이
더치커피는 오랜 시간 한 방울씩 추출하는 특성 때문에 향이 풍부하고 깔끔한 맛이 특징이다.
커피의 개성이 비교적 선명하게 표현되는 경우가 많다.
콜드브루는 부드럽고 마시기 편한 맛이 장점이다.
쓴맛이 적고 산미도 비교적 부드럽게 표현된다.
일반적으로는 두 방식 모두 차가운 물로 추출하기 때문에 뜨거운 물로 내린 커피보다 자극적인 맛이 적은 편이다.
다만 실제 맛 차이는 원두와 추출 조건에 따라 크게 달라질 수 있다.
홈카페에서는 어떤 방식이 좋을까
집에서 직접 만들어 마실 계획이라면 콜드브루 방식이 훨씬 편리하다.
원두와 물, 그리고 밀폐 용기만 있으면 누구나 쉽게 만들 수 있다.
특별한 장비가 필요하지 않으며 대량으로 만들어 냉장 보관도 가능하다.
반면 전통적인 더치커피는 전용 추출기가 필요하고 추출 과정 관리도 필요하다.
커피 추출을 취미로 즐기고 싶다면 더치커피도 좋은 선택이 될 수 있지만, 실용성을 고려한다면 콜드브루가 더욱 접근하기 쉽다.
더치커피와 콜드브루 보관 방법
두 커피 모두 추출 후에는 냉장 보관이 중요하다.
밀폐 용기에 담아 보관하면 향의 손실을 줄일 수 있다.
가능하면 일주일 이내에 마시는 것이 좋으며 시간이 지날수록 풍미가 감소할 수 있다.
원액 상태로 보관했다가 마실 때 물이나 우유를 섞어 마시면 더욱 편리하다.
또한 보관 용기는 플라스틱보다 유리병을 사용하는 것이 냄새 배임을 줄이는 데 도움이 된다.
마무리
더치커피와 콜드브루는 모두 차가운 물로 장시간 추출하는 커피이지만 추출 방식에는 차이가 있다. 전통적인 더치커피는 물을 한 방울씩 떨어뜨려 추출하고, 콜드브루는 원두를 물에 담가 우려내는 방식이다.
최근에는 두 용어가 비슷한 의미로 사용되는 경우가 많지만, 추출 과정과 특징을 이해하면 커피를 더욱 재미있게 즐길 수 있다. 홈카페를 운영하고 있다면 먼저 간편한 콜드브루부터 시작해 보는 것을 추천한다.
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