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콜드브루 커피는 차가운 물로 오랜 시간 추출하는 방식의 커피를 말한다. 일반적인 뜨거운 물 추출 방식과 달리 낮은 온도에서 천천히 우려내기 때문에 부드럽고 깔끔한 맛이 특징이다.
최근에는 카페뿐만 아니라 집에서도 직접 콜드브루를 만들어 마시는 사람들이 늘어나고 있다. 한 번 만들어 두면 여러 잔을 마실 수 있어 홈카페를 즐기는 사람들에게도 인기가 높다.
이번 글에서는 집에서 쉽게 콜드브루 커피를 만드는 방법과 신선하게 보관하는 방법을 알아보자.
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콜드브루 커피의 특징
콜드브루는 찬물 또는 상온의 물로 오랜 시간 동안 추출하는 커피이다.
보통 8시간에서 24시간 정도 추출하며, 뜨거운 물을 사용하는 드립커피와는 맛의 차이가 있다.
콜드브루는 쓴맛이 상대적으로 적고 부드러운 목넘김이 특징이다.
또한 산미가 강하지 않아 부담 없이 마시기 좋으며, 여름철 시원하게 즐기기에도 적합하다.
진하게 추출한 뒤 물이나 우유와 섞어 마실 수 있다는 장점도 있다.
집에서 콜드브루 만드는 방법
콜드브루는 특별한 기술 없이도 만들 수 있다.
준비물은 원두와 물, 그리고 밀폐 가능한 용기만 있으면 된다.
일반적으로 사용하는 비율은 원두 100g에 물 1L 정도이다.
원두는 드립커피보다 굵게 분쇄하는 것이 좋다.
용기에 분쇄한 원두를 넣고 물을 부은 뒤 골고루 섞어준다.
이후 뚜껑을 닫고 냉장고에서 약 12시간에서 18시간 정도 추출한다.
추출이 끝나면 필터나 거름망을 이용해 원두를 걸러주면 콜드브루 원액이 완성된다.
맛있게 마시는 방법
완성된 콜드브루 원액은 그대로 마시기보다는 취향에 맞게 희석해서 마시는 경우가 많다.
가장 일반적인 방법은 물과 1대1 비율로 섞는 것이다.
진한 커피를 좋아한다면 원액 비중을 높이고, 부드러운 맛을 원한다면 물의 양을 늘릴 수 있다.
우유와 섞어 콜드브루 라떼로 즐기는 방법도 인기가 많다.
얼음을 넣어 시원하게 마시면 여름철 홈카페 메뉴로 활용하기 좋다.
콜드브루 보관 시 주의사항
콜드브루는 추출 후 보관 방법이 중요하다.
공기와 접촉이 많아지면 향이 감소하고 맛이 변할 수 있다.
따라서 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하는 것이 좋다.
또한 필요한 양만 덜어 마시고 원액 전체를 자주 개봉하지 않는 것이 신선도 유지에 도움이 된다.
가능하면 유리병을 사용하는 것이 냄새 배임을 줄이는 데 유리하다.
추출 날짜를 표시해 두면 관리하기도 쉽다.
콜드브루를 오래 맛있게 즐기는 팁
콜드브루는 한 번에 많은 양을 만들 수 있다는 장점이 있지만 너무 오래 보관하는 것은 권장되지 않는다.
보통 냉장 보관 기준으로 1주일 이내에 마시는 것이 가장 좋다.
원두는 신선한 상태에서 사용할수록 향이 풍부하게 살아난다.
또한 너무 가늘게 분쇄하면 쓴맛이 강해질 수 있으므로 굵은 분쇄를 사용하는 것이 좋다.
처음에는 기본 비율로 시작하고 이후 취향에 맞게 원두 양과 추출 시간을 조절해 보는 것을 추천한다.
마무리
콜드브루는 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 대표적인 홈카페 메뉴이다. 원두와 물만 있으면 특별한 장비 없이도 부드럽고 깔끔한 커피를 즐길 수 있다.
처음에는 원두 100g과 물 1L를 기준으로 시작해 보고, 추출 시간과 희석 비율을 조절하면서 자신만의 레시피를 만들어 보자. 한 번 익혀두면 카페에 가지 않아도 집에서 언제든지 시원한 콜드브루 커피를 즐길 수 있을 것이다.
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